Hummus clásico de garbanzos
El hummus clásico es una receta básica para la pasta de garbanzos esparcida en el Medio Oriente. El hummus se sirve como aperitivo frío independiente o como salsa con pan de pita, pita o pan. El hummus cocinado de acuerdo con esta receta resultará espeso, muy sabroso. Sin embargo, puede diversificar su sabor y agregarle tomates fritos o pimientos fritos, espinacas guisadas y puré de calabaza.
El plato contiene mucha fibra dietética y proteína vegetal, es el alimento ideal para menús magros y vegetarianos. Te aconsejo que prepares un frasco grande de salsa saludable para el puesto, porque el hummus está perfectamente almacenado en el refrigerador.
Un ingrediente obligatorio en hummus es tkhina (tahini, tahina). Esta pasta de sésamo grasosa y espesa de semillas de sésamo molidas es muy popular en el este. La pasta de sésamo y los garbanzos hervidos son los ingredientes principales de la receta.
- Tiempo de preparación: 12 horas
- Hora de prepararse: 2 horas 30 minutos
- Porciones por envase: 6-8
Ingredientes para el hummus clásico de garbanzos
- 300 g de garbanzos secos;
- 3 dientes de ajo;
- 25 g de tahini;
- 30 ml de jugo de limón;
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 5 g de pimentón dulce molido;
- sal marina, semillas de sésamo negro.
El método de preparación de hummus clásico de garbanzos
Los garbanzos secos siempre se sumergen previamente en agua fría.
Vierta los frijoles lavados en una sartén o tazón, vierta 2 litros de agua filtrada. Deje los frijoles en el agua durante la noche. Te aconsejo que cambies el agua un par de veces. Los frijoles absorberán mucha humedad durante la noche y se hincharán mucho.
Vierta los garbanzos en una olla con un fondo grueso, vierta mucha agua (2-2.5 litros).
Llevar a ebullición a fuego alto, retire la espuma que se ha formado con una cuchara ranurada. Cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente 2-2.5 horas a fuego lento, cerrando la sartén herméticamente con una tapa. Media hora antes de cocinar, sal al gusto.
Garbanzos frescos en una decocción.
Para los humas, necesitará jugo de limón recién exprimido, unos dientes de ajo (muy sabrosos con ajo temprano), aceite de oliva virgen extra de alta calidad y tahini (tahini) de pasta de sésamo.
Exprima el jugo del limón, filtre a través de un tamiz para que las semillas no caigan en la salsa. Disuelva una pizca de sal marina en jugo de limón.
Ponemos los garbanzos hervidos en un vaso alto de la batidora o en el tazón de la licuadora, agregamos jugo de limón con sal marina, dientes de ajo pasados por la prensa de ajo, pimentón dulce molido, tahini y aceite de oliva.
Moler los ingredientes hasta que quede suave. Esta pasta espesa, aromática y muy sabrosa es el hummus clásico.
Para diversificar el color y la textura de la salsa, espolvoree con semillas de sésamo fritas en una sartén seca. Si planea servir este plato inmediatamente en la mesa, le aconsejo que lo vierta con aceite de oliva para que el hummus no se enrolle.
Para el almacenamiento a largo plazo, empacamos la salsa en frascos limpios, secos y esterilizados. Mantener en el refrigerador.
El bocadillo más simple y, en mi opinión, delicioso es un sándwich con hummus, aguacate y pepino fresco y crujiente. ¡Sin embargo, las tostadas de hummus tostadas también son increíblemente deliciosas! Disfrute de su comida.
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