Jengibre con cuernos

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El jengibre traducido del sánscrito significa "cuernos", que aparentemente está asociado con la forma de la raíz de jengibre. Se convirtió en una de las primeras especias que llegó a la costa mediterránea, y los chinos y los indios se conocen desde la antigüedad.

Los comerciantes árabes mantuvieron sus lugares de crecimiento en secreto. Aseguraron a los extranjeros crédulos que el jengibre crece en la tierra de las trogloditas, que lo cultivan en algún lugar del sur, más allá del Mar Rojo, en el borde de la tierra, y vigilan atentamente.

Pasaron muchos siglos, hasta que en el siglo XIII el famoso Marco Polo veneciano se encontró con esta planta en China y al mismo tiempo la describió con Pogolotti para los europeos.

El espectro de distribución del jengibre era muy grande. Al principio, el rizoma se usaba solo en medicina. Estaba acostumbrado a combatir el envejecimiento, atribuyéndole la capacidad de aumentar el deseo sexual. Se dice que los portugueses alimentaron generosamente a sus esclavos con jengibre para aumentar su fertilidad.

Al mismo tiempo, el jengibre era una gran especia, especialmente popular en la Edad Media. Las calles de las ciudades donde vendían especias generalmente se llamaban Ginger Street. La escuela de medicina más extendida en ese momento en Salerno recomienda enfáticamente usar jengibre para sentir siempre un aumento de fuerza y ser joven.

En el siglo XIX, los médicos desarrollaron "dulces harén" a base de jengibre. El plato tradicional japonés servido el día del Festival de la Masculinidad, donde el jengibre es uno de los ingredientes principales, ha sobrevivido hasta nuestros días. Un plato chino de camarones marinados en vino amarillo, vinagre, jengibre y cebolla tártara es, según los chinos, la receta correcta para la infertilidad y la frigidez femenina.

Con el tiempo, las tradiciones culinarias y los gustos de las personas han cambiado. El jengibre ya no se consume con tanta frecuencia y en cantidades tan grandes como antes. A menos que el ginger ale y el pan de jengibre fueran producidos y producidos en países de habla inglesa.

Pero hoy, el jengibre es apreciado por su sabor picante.

Los principales productores de jengibre son India y China. Sin embargo, también se cultiva en Japón, Vietnam, África occidental, Nigeria, Argentina, Brasil, Australia.

Beneficio

La gama de propiedades medicinales que tiene la raíz de jengibre es muy amplia, tiene:

antiinflamatorio Actuar;
antiespasmódico Actuar;
analgésico Actuar;
absorbible Actuar;
emocionante Actuar;
de clavel Actuar;
maquiladoras Actuar;
curación Actuar;
tónico Actuar.

El jengibre también tiene un fuerte efecto antioxidante y sedante, mejora la inmunidad y protege al cuerpo de los parásitos..

Comer jengibre como alimento mejora la secreción del estómago, aumenta el apetito, alivia todos los síntomas de la enfermedad del mar (no solo náuseas, sino también debilidad, mareos), reduce la cantidad de colesterol en la sangre y disminuye la presión arterial. El jengibre también es útil como profiláctico contra el desarrollo de tumores malignos (cáncer).

Incluso los antiguos notaron que el jengibre es capaz de "encender el fuego interno", es un afrodisíaco, aumenta la potencia, alivia la frigidez y la infertilidad.. El jengibre se usa para los resfriados, para aliviar los síntomas de toxicosis durante el embarazo, con cólico renal, biliar, intestinal, con eructos y dolor abdominal. Limpia el cuerpo de toxinas y desechos, como resultado de lo cual mejora el bienestar general, aparece un cutis "fresco" y mejora la visión, la memoria y la agudeza visual.

Si mastica jengibre fresco después de una comida, refrescará su aliento durante mucho tiempo y aliviará muchos problemas en la cavidad oral. Algunas personas no pueden masticar jengibre debido a su "calor", entonces simplemente puede limpiarse ("cepillarse") los dientes con jengibre, esto no es menos útil.

El jengibre es el primer remedio contra cualquier dolor (dolor de cabeza, músculo) que se puede usar en casa. El jengibre en polvo mezclado con agua (se obtiene una pasta) o el jengibre rallado se aplica como una compresa en el lugar de localización del dolor.

Solicitud

El jengibre se consume en varias formas.: raíz fresca, raíz seca (en forma de polvo), en escabeche. De ella se preparan decocciones, infusiones, frutas confitadas (jengibre confitado), cerveza, cerveza. El jengibre se agrega a la confitería y los platos de carne, el té, las salsas y los adobos.

El jengibre se usa solo y en combinación con varias hierbas y especias: menta, bálsamo de limón, limón, miel.

Aterrizaje

Los rizomas de jengibre se pueden comprar en la tienda o en el mercado. Si hay riñones dormidos en el rizoma, entonces se pueden "despertar" bajando el rizoma durante varias horas en agua tibia.

Para plantar jengibre, es mejor comprar una maceta baja pero ancha (los rizomas crecerán en amplitud) con agujeros de drenaje. Rellenar con 2 cm de material de drenaje. Rellene con una buena mezcla terrosa para verduras y coloque el rizoma de jengibre horizontalmente, con los riñones hacia arriba. Espolvorea sobre el suelo para que los riñones estén cubiertos por un par de centímetros. Coloque el recipiente en un lugar cálido y brillante y riegue mínimamente mientras mantiene la tierra húmeda. Cuando aparecen los primeros brotes de jengibre, se debe aumentar el riego.

Cuidado

En el período de vegetación activa, se necesita luz difusa brillante para el jengibre, que puede crecer con éxito cerca de las ventanas de las direcciones oeste y este. En las ventanas orientadas al sur, la planta cuenta con sombra de la luz solar directa, utilizando una cortina de tul o una gasa para esto. En ventanas orientadas al norte, el jengibre puede no tener suficiente luz.

En verano, es útil sacar la planta al aire libre (balcón, jardín), en un lugar protegido de la luz solar directa.

La temperatura para el jengibre es moderada, en el verano 20-25 ° C. En invierno, a temperaturas superiores a + 18-20 ° C, el jengibre continúa creciendo y no cae en un período latente; a + 10-15 ° C, el jengibre entra en hibernación. En este caso, la planta se mantiene seca, a una temperatura de al menos + 12-16 ° C.

Riego en verano con abundante y suave agua defendida. El riego se realiza después de que la capa superior del sustrato se seque. En invierno, si la planta se mantiene a una temperatura superior a + 20 ° C, se riega después de que la capa superior del sustrato se seque. Cuando se mantienen en una habitación fría (+ 10-15 grados), se riegan cuidadosamente para evitar la descomposición, después de que el sustrato se haya secado, pero no se deja secar durante mucho tiempo.

En la temporada de crecimiento, al jengibre le encanta rociar, si en invierno se mantiene a una temperatura superior a + 20 ° C, entonces también es útil rociarlo. La pulverización se realiza con agua suave, sedimentada o filtrada.

Durante la temporada de crecimiento, una vez cada 2 semanas (de abril a octubre), el jengibre se alimenta con fertilizantes orgánicos y minerales. En el período otoño-invierno, la planta no se alimenta.

El jengibre es una planta monzónica; a mediados del invierno cae en hibernación. Si la temperatura ambiente es superior a + 18-20 ° C, entonces el jengibre continuará creciendo. En este caso, se le proporciona una buena iluminación y se riega a medida que se seca la capa superior del sustrato. Si es posible dejar que la planta caiga en un período inactivo, se le proporciona una temperatura en el rango de + 10-15 ° C, se riega moderadamente, permitiendo que el suelo se seque, pero no permitiendo que el sustrato se seque.

El trasplante de jengibre se realiza anualmente en primavera.. El jengibre prefiere suelos ricos en vermicompost. La tierra para la siembra puede estar compuesta de césped - 1 hora, humus - 1 hora, arena - 1/2 hora Las macetas para el cultivo se usan de manera amplia y no profunda, con una buena capa de drenaje. A partir de sustratos preparados, se pueden utilizar sustratos nutritivos con un pH de 5-6, por ejemplo, para follaje decorativo.

Las plantas se propagan vegetativamente, en la primavera, al dividir el rizoma en "tubérculos" separados. Se plantan uno a la vez en platos anchos o en macetas poco profundas pero anchas. La tierra para plantar está compuesta de césped - 1 hora, humus - 1 hora, arena - 1/2 hora.

Tipos

Jengibre medicinal (Zingiber officinale).

Plantas herbáceas perennes con rizoma disecado tuberoide, que crecen horizontalmente en el suelo. Brotes vegetativos de hasta 1 m de altura; las hojas son lanceoladas, de hasta 20 cm de largo, vaginales, agarrando firmemente el brote. Tallos de flores más cortos, de 20-25 cm de altura, cubiertos de escamas de hojas, con orejas apicales. In vivo no conocido; generalizado en la cultura.

Consejos útiles

Antes de comer rizomas frescos de jengibre, su cáscara se raspa con un cuchillo afilado.

El jengibre se muele cortando la raíz pelada primero en piedras de afilar finas a lo largo de las fibras y luego, apilándola, en piedras de afilar aún más pequeñas.

El jengibre triturado, o puré de jengibre, se obtiene amasando el rizoma con una mano de mortero en un mortero. Al moler en una licuadora, se puede producir pulpa. El jengibre rallado se obtiene usando un rallador de metal fino.

Los trozos de rizomas de jengibre fresco no utilizados pueden congelarse. Para hacer esto, se pelan, se rallan, se llenan con una masa de células en moldes de hielo y se colocan en un congelador.

El jengibre molido tiene un sabor y aroma ligeramente diferentes; por lo tanto, no es un reemplazo completo para el jengibre fresco o seco.

Los rizomas secos de jengibre son más afilados que los frescos, antes de usarlos deben empaparse. Una cucharadita de jengibre seco picado es igual a una cucharada de jengibre fresco rallado.

El jengibre se usa: al freír, al comienzo de la cocción (se colocan rodajas finas ligeramente machacadas en aceite caliente); al guisar carne - 20 minutos antes de cocinar; en compotas, gelatina, mousses, pudines y otros platos dulces, 2-5 minutos antes de la preparación; en salsas - después del final del tratamiento térmico.

La raíz de jengibre se considera un antídoto confiable para el envenenamiento por mar, moluscos de río y peces, por lo que esta especia se ha puesto y se sigue poniendo en platos que se preparan a partir de productos de mar y río.

La cúrcuma y el jengibre constituyen el 20-30% de la famosa mezcla picante de curry indio, que también incluye cardamomo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, cilantro, semillas de alcaravea, clavo, canela, pimienta de cayena, fenogreco y otras especias. Popular en todo el mundo con% D