Ensalada de carne "Village"

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Ensalada de carne "Village" - un aperitivo frío de carne, que puede alimentar a una gran empresa. Lo más atractivo en este plato es el proceso de cocción, que casi no lleva tiempo. La gente del pueblo está ocupada, no les gusta pasar el tiempo en una cocina vacía, pero saben cómo cocinar deliciosa comida. En general, todo es simple: ponga la carne en la estufa y realice sus tareas, luego corte todo, sazone y póngalo en el refrigerador por un día. Este es un punto importante, se debe insistir en la ensalada de carne del pueblo, así que cocínela en la víspera de la fiesta.

Hora de prepararse: 2 horas 30 minutos
Porciones por envase: 8

Ingredientes para la ensalada de carne del pueblo

2 kg de carne de cerdo;
180 g de cebolla;
100 g de puerro;
170 g de pimiento rojo;
120 ml de vinagre;
60 g de azúcar granulada;
12 g de sal;
150 ml de aceite de girasol;
chile verde seco;
pimentón molido, pimienta negra;
sal, condimentos, raíces y especias para el caldo.

El método de cocinar ensalada de carne "Village"

Coloque un pedazo entero de carne de cerdo sin hueso, pero con piel y una capa delgada de grasa, colóquelo en una sartén profunda, vierta 3-4 litros de agua fría, sal al gusto. Agregue condimentos y especias, que generalmente se ponen en el caldo: unos dientes de ajo, raíz de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra, cebolla y cáscara. Cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o un poco más, dependiendo del grosor de la pieza.

Enfríe el cerdo terminado en el caldo, coloque el trozo de carne enfriado en el tablero.

Cortar la piel y la grasa, cortar la carne en cubos grandes, las rodajas deben ser de aproximadamente 2x2 centímetros o un poco menos.

La grasa con la piel también se corta en cubos. No es necesario agregar toda la grasa y la piel; 150-200 g son suficientes para una ensalada

Mezcla los ingredientes picados.

Para la marinada, corte en aros pequeñas cabezas de cebolla. Quitamos las hojas verdes del puerro, enjuagamos cuidadosamente (a veces el suelo permanece entre las hojas). La parte ligera del puerro se corta en anillos delgados. Limpiamos el pimiento rojo dulce de las semillas, lo lavamos debajo del grifo, cortamos la carne en cubos pequeños.

Mezcle el puerro, la pimienta y el puerro en un tazón.

Vierta vinagre y aproximadamente 100 ml de agua fría hervida en un tazón de verduras. El vinagre es adecuado para manzana o vino. Insisto en el vinagre de sidra de manzana ordinario con ají, lavrushka, clavo y cilantro, que se convierte en vinagre con sabor.

Vierta el azúcar y la sal de mesa, muela la mezcla con las manos, mezcle bien.

Agregue el chile verde seco, el pimentón molido y la pimienta negra.

Verter en aceite de girasol. Dado que la ensalada es rústica, tome aceite de girasol sin refinar con olor a semillas, será útil.

Dejamos la marinada durante 10-15 minutos, para que los granos de azúcar granulada y sal se derritan.

Mezclamos la carne picada con la marinada, cerramos el tazón con film transparente y retiramos la ensalada de carne en el estante inferior del refrigerador por un día.