Ravioli de carne

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Ravioles con carne: un plato tradicional de la cocina italiana similar a nuestras albóndigas. La masa de ravioles está hecha de huevos y harina, esta es una de las recetas más simples. Si tiene una máquina de laminación, puede lograr el grosor perfecto. Pero usando un rodillo normal, también puede obtener un buen resultado si lo intenta. El relleno es diferente, en esta receta de ravioles con carne es el más simple: carne de cerdo picada, curry, sal y cebolla.

Puede poner los ravioles terminados en una tabla espolvoreada con sémola de maíz y congelar.

Hora de prepararse: 50 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para ravioles de carne

Para la prueba de ravioles:

2 huevos de gallina;
200 g de harina de trigo;
una pizca de sal.

Para el relleno de ravioles de carne:

200 g de carne de cerdo picada;
1 cebolla
1 cucharadita curry para carne;
1 huevo de gallina;
sal;
1 litro de caldo de champiñones para cocinar;
para servir - aceite de oliva, hierbas, pimentón.

El método de preparación de ravioles con carne.

La masa para ravioles según la receta de la cocina italiana se prepara de la misma manera que para la pasta o para los fideos caseros: para 100 g de harina de trigo refinada (harina), tomamos 1 huevo de gallina grande y una pizca de sal (opcional).

Entonces todo es simple: vierta la harina en el escritorio, haga una depresión en el medio del portaobjetos, rompa los huevos y amase con las manos. Cuando deje de pegarse a la mesa y las manos, envuélvalas en una película adhesiva, déjelas durante 20 minutos a temperatura ambiente.

La superficie del escritorio y el rodillo están engrasados con aceite de oliva. Si espolvorea harina sobre la mesa, cuando cocines ravioles, el caldo se volverá turbio.

Entonces, en una superficie engrasada, colocamos un bollo, lo enrollamos con un rodillo a un grosor de menos de 1 mm. El proceso requiere esfuerzo, pero es bueno trabajar: la masa es elástica y flexible.

Hay muchas maneras de cocinar rápidamente muchos ravioles y ravioles. Puede cortar la solapa de la masa en dos partes, extender el relleno en una hoja y cubrir con una segunda o cortar en tiras de 3-4 cm de ancho (la mitad de las tiras debe ser ligeramente más ancha).

En cualquier caso, los productos semiacabados preparados deben cubrirse con una película adhesiva mientras realiza el relleno.

Con el relleno, todo es simple: agregamos condimentos de curry seco para carne y sal a la carne picada de cerdo hecha en casa.

Luego frotamos la cebolla en un rallador muy fino, que agregará jugosidad al relleno y mezclará los ingredientes.

Rompemos el huevo de gallina crudo en un tazón, mezclamos la proteína con la yema con un tenedor. Esta mezcla es necesaria para pegar las tiras juntas.

En una tira, la que ya está, ponga pequeños montones de carne picada con el mismo intervalo, engrase la masa alrededor de la carne con un huevo. Cubra con un plano más ancho, corte con un cuchillo en cuadrados idénticos, presione los bordes con un tenedor y apriete el patrón a lo largo del borde.

Calienta el caldo de champiñones hasta que hierva, sal al gusto, pon los ravioles en agua hirviendo. Después de que salgan a la superficie, cocine por 2-3 minutos. Dependiendo del grosor de la masa y el tamaño de los ravioles, el tiempo de cocción puede ser más largo.

Tales productos generalmente se hierven en agua salada, pero en el caldo, especialmente los hongos, sabe mejor.

Servimos ravioles calientes con carne, vierte aceite de oliva virgen extra con aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón rojo molido y hierbas frescas.