Pescado marinado

¿Cómo puedes cocinar el pescado para que sea sabroso, abundante y saludable? Pruebe un plato simple y delicioso: pescado debajo de la marinada, que también se llama pescado debajo de un abrigo de piel. Un "abrigo de piel" o marinada está hecho de vegetales y tomate, sazonado con especias: el resultado es un pescado muy sabroso debajo de la marinada y una salsa mucho más deliciosa, ¡que combina con cualquier guarnición!

Ingredientes para pescado bajo la marinada

• 1-2 piezas pescado marino bajo en grasa recién congelado (merluza, bacalao, abadejo);
• 4-5 cucharadas de harina;
• 3-5 zanahorias;
• 2-3 cebollas medianas;
• 2-3 cucharadas pasta de tomate (se puede reemplazar con tomates frescos o jugo de tomate);
• 1 vaso de agua;
• sal - aproximadamente 0.5 cucharadas;
• guisantes de pimienta negra - 10-15 piezas .;
• laurel 1-2 uds .;
• aceite de girasol.

El método de cocinar pescado bajo la marinada

Cortar el pescado en rodajas de 2-3 cm de ancho, salar y enrollar bien por ambos lados en harina. Es importante que el pescado esté completamente descongelado; de lo contrario, cuando se calienta, la harina se mezcla con agua y las piezas se adhieren a la sartén. Lo enrollamos con cuidado para que el pescado no se desmorone al freír: gracias a la harina, se forma una ligera corteza dorada.

Calentar el aceite de girasol en una sartén, colocar los trozos de pescado y freír primero a un lado a fuego medio. No freímos hasta que estén cocidos, sino ligeramente, hasta que se forme una ligera corteza dorada. Voltea las piezas con un tenedor o espátula y fríelas del otro lado. Luego retire el pescado en un plato y, por el momento, déjelo a un lado.

Mientras tanto, el pescado está frito, pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en medio aros o trozos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Después de sacar el pescado de la sartén, agregue aceite vegetal y extienda las cebollas. Revuelva, pase la cebolla hasta que esté suave y agregue la zanahoria rallada.

Después de mezclar las zanahorias con las cebollas, continuamos pasando las verduras hasta que estén blandas. Sal, pimienta al gusto y poner las verduras en un plato.

Luego puede elegir una de dos opciones: cocinar el pescado debajo de la marinada en una sartén o en el horno. En el primer caso, resulta más rápido, en el segundo, un poco más largo, pero más rico en sabor y salud, como todos los platos horneados.

Si ha elegido un horno, coloque el pescado en una fuente para hornear engrasada con aceite vegetal, vegetales encima, vierta un vaso de agua con pasta de tomate diluida, sal, agregue guisantes, cubra con una hoja de papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante aproximadamente 35-40 minutos.

Si elige una sartén, agregue un poco de aceite, coloque nuevamente los trozos de pescado en la sartén y coloque la “capa” vegetal sobre el pescado en una capa uniforme sobre el pescado. ¡Cuanto más "adobo", más sabroso!

Compartir en la sartén 0.5–1 cucharadas. agua, para que el pescado quede cubierto hasta la mitad, cubra con una tapa. Guisar a fuego lento, con bajo punto de ebullición, unos 20 minutos.

Luego agregue pasta de tomate, ligeramente diluida con agua, y especias: granos de pimienta y laurel. Hervir durante otros 2 minutos, y el delicioso pescado debajo de la marinada está listo.

Un pescado tan delicioso bajo una "capa" de tomate, cebolla y zanahoria se puede servir con cualquier guarnición, especialmente delicioso con puré de papas, arroz o pasta.

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